骄阳当空，，，，，，，炎暑将至，，，，，，，中国再杜篆来一年中最火热之际，，，，，，，三伏天。。。。。。。今年公历7月13日为初伏。。。。。。。

　　“伏”可称“长夏”，，，，，，，是古代中国五内行对季节的另类铺排，，，，，，，其钟装伏”为“土”。。。。。。。暗示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。。。。。。。 从夏至起头，，，，，，，遵循干、支纪日的分列组合，，，，，，，每逢含庚字的日子为庚日；；；；；；；；古代以为最热的夏天日子属火，，，，，，，而庚属金，，，，，，，火克金，，，，，，，所以到庚日，，，，，，，金必伏藏，，，，，，，故第三个庚日起为初伏，，，，，，，第四个庚日起为中伏，，，，，，，立秋起第一个庚日为末伏。。。。。。。每伏十日左右。。。。。。。

图一：三伏炎暑

　　最早将最热的暑天称为“伏天”，，，，，，，源于春秋时期的秦国。。。。。。。《史记?秦纪六》中云:“秦德公二岁首伏。。。。。。。”唐人张守节曰:“六月三伏之节，，，，，，，起秦德公为之，，，，，，，故云初伏，，，，，，，伏者，，，，，，，隐伏避酷暑也。。。。。。。”时至汉朝，，，，，，，伏日与食俗又联系在一路。。。。。。。据《汉旧仪》载，，，，，，，“汉魏伏日有酒食之会”，，，，，，，说的就是三伏天时饮酒团圆。。。。。。。《汉书》有载：“田家作苦，，，，，，，岁时伏腊，，，，，，，烹羊炮羔，，，，，，，斗酒自劳。。。。。。。”按理，，，，，，，三伏日食羊本不应时理，，，，，，，农家为何要在伏腊日烹羊斗酒呢? 这一方面是羊肉有大补身段的作用，，，，，，，但最重要的原因是，，，，，，，农夫把“伏腊”作为节庆对待，，，，，，，所以要像过年一样庆祝一番。。。。。。。

图二：北方三伏天食俗“面”

　　沿习至今，，，，，，，三伏的饮食文化又有所分歧，，，，，，，北方有俚语：“头伏饺子二伏面，，，，，，，三伏烙饼摊鸡蛋。。。。。。。”因北方三伏时蔬菜青黄不接，，，，，，，火热的气象又使人胃口欠佳，，，，，，，人们愿在此时弄些单一少油又清淡爽口的饭食，，，，，，，便就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。。。。。。。这些清淡素口的单一食品，，，，，，，由于应时宜人，，，，，，，逐步传承下来。。。。。。。而南方在三伏天的食俗却又是分歧。。。。。。。三伏天讲求烹伏狗，，，，，，，吃伏鸡，，，，，，，三伏当天，，，，，，，家家户户都 要宰上一只活雄鸡，，，，，，，且烹饪方律例矩甚繁，，，，，，，以达到“强筋壮骨，，，，，，，排毒解暑”之效。。。。。。。南方又有三伏狗肉赛人参之说，，，，，，，吃伏狗起的是补虚助阳或温里散寒的作用，，，，，，，天人合击，，，，，，，最容易把冬病之邪，，，，，，，扑灭在蛰伏状态。。。。。。。民谚有云：伏天吃了狗肉汤，，，，，，，冬天能把棉被当。。。。。。。

图三：南方三伏天食俗“伏鸡”

　　中国文化源远流长，，，，，，，而世界对于中国文化中印象最深之一就是饮食，，，，，，，中国的饮食文化正如这三伏天的食俗通常，，，，，，，以重大的汗青底蕴为根基，，，，，，，以劳动人民美好的心愿寄托执笔，，，，，，，书写着一幅又一幅文化篇章。。。。。。。从各层面折射出这个古国的鲜丽，，，，，，，影响着整个世界。。。。。。。

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